ОСЕННЕЕ ПИТАНИЕ
Осень мы чувствуем телом: меняется температура, количество солнечных дней, рацион. И — как следствие — наше состояние и настроение. Если мы хотим быть в сонастройке с ритмами природы, свой образ жизни и питание нужно подстраивать под сезон.
Даже если вы живете круглый год в одном сезоне и не проходите адаптацию к изменениям климата, рекомендую воспользоваться рецептами суперфудных напитков для поддержания иммунитета, гормонального баланса, которые вы найдете в конце статьи. Они актуальны для всех и не только осенью!
Давайте разберем основные принципы осеннего питания:
- С сырых салатов переходим на теплые блюда. Термически обработанные овощи помогут в холодное время года согревать тело. Рагу, запеченные/тушеные овощи, овощные запеканки будут очень кстати. Особенно это актуально для тех, кто постоянно мерзнет. Обилие сырых овощей, холодные смузи и соки — это точно не осенне-зимняя история.
- Варим бульоны, особенно костные (из говядины, курицы, баранины или рыбы). Бульоны — отличный источник белка. А белок нам важен для нормальной работы иммунной системы.
- Появляются сезонные осенние овощи и фрукты: тыква, морковь, кабачки, свекла, грибы, капуста, лук-порей, редька, сельдерей, батат, пастернак, хрен, хурма, инжир, яблоки, мандарины, айва, клюква, рябина, облепиха. Обязательно вводим их в рацион!
- Полезные жиры для нужны для насыщения и увеличения энергии. Особое внимание обратите на нерафинированное кокосовое масло или кокосовое масло МСТ, топленое масло гхи, жирную рыбу, семена и орехи.
- Многих в осеннее время посещает хандра и апатия. Стоит добавить в рацион пищу, которая способствует выработке нейромедиатора серотонина. Это индейка, семена и орехи, лосось, ананас, яйца, зерна овса.
- Пейте горячие напитки, поддерживающие иммунитет: натуральный какао, корень одуванчика, цикорий, матчу с высшими грибами (рейши, кордицепс, ежовик, чага) или ашвагандой, порошком маки перуанской и маслом МСТ; отвар шиповника, Тулси-чай, куркума-латте, облепиховый и имбирный чай, чаи/настои из листа малины, астрагала, родиолы, облепихи, рябины и калины. И все это без сахара! Здорово, если каждый день у вас будет присутствовать како-то из этих напитков (при условии, что у вас нет аллергической реакции на компоненты).
- Поддерживайте иммунитет большим количеством качественных специй: орегано, корица, кардамон, гвоздика, тимьян, розмарин, асафетида, фенхель, чеснок. Очень важно выбирать специи хороших производителей, так как существует много подделок. Кроме того, осенью важно добавлять в пищу больше специй с согревающим эффектом (по аюрведическим рекомендациям): лавровый лист, кардамон, корица, перец, имбирь, мускатный орех, куркума, тмин.
- Так как наш иммунитет во многом зависит от того, в каком состоянии находится микрофлора кишечника, не забывайте о пробиотиках в рационе: квашенная капуста, капуста кимчи, сырой яблочный уксус. Не зря наши предки активно готовили квашенную капусту к осеннему и зимнему периоду.
- Помимо этого, вы можете использовать осенние эфирные масла для поддержки физического и эмоционального здоровья: корица, имбирь, гвоздика, кардамон, ладан, мирра, розмарин, ветивер, пачули, сандал, кедр, тмин (cumin), фенхель, шалфей, ваниль, анис, бессмертник, кипарис, бергамот, эвкалипт, можжевельник. Эфирные масла можно использовать в диффузоре. Выбирайте эфирные масла только сертифицированных производителей дабы не навредить себе. Вот список проверенных производителей: Aura Cassia, Young Living, Karel Hadeck, Primavera, Аромашка, DoTerra, Natures Alchemy, Pranarom, Vivasan,Absolut Aromas (Великобритания), Dr.Mercola
А теперь самое интересное. Рецепты суперфудных напитков, которые очень полезны для организма. Вы можете готовить их дома самостоятельно, купив нужные ингредиенты.
Куркума-латте
•1 стакан горячего кокосового молока
•1 ч.л куркумы + щепотка черного перца для активации полезных веществ из куркумы
•1/2 ч.л микса специй: имбирь, кардамон, гвоздика, мускатный орех, корица
•1/2 ч.л сиропа топинамбура (лучше без подсластителя)
Куркума обладает не только мощным противовоспалительным и иммуностимулирующим эффектом, но также помогает стабилизировать настроение, так как влияет на работу серотонина и дофамина.
⠀
Шатавари латте
Этот аюрведический индийский напиток полезен для улучшения фертильности и либидо, поднятия иммунитета,в качестве антистресса и для противовоспалительного эффекта. Пить какое-то время регулярно, можно вечером.
•1 стакан кокосового или миндального молока
•1 ч.л порошка шатавари
•1 ч.л топленого масла гхи
•1/4 ч.л кардамона
•1/4 ч.л куркумы + щепотка черного перца
•1/4 ч.л корицы
•1/2 ч.л сырого меда или сиропа топинамбура (лучше без подсластителя)
⠀
Ашваганда латте
Для улучшения работы гормональной системы, как антистресс, полезен при анемии, при усталости и для повышения либидо.
•1 стакан кокосового молока
•1 ч.л порошка ашваганды
•1/2 ч.л корицы
•1/2 ч.л масла гхи или кокосового
•Щепотка имбиря и кардамона
•1/2 ч.л сырого меда или сиропа топинамбура (лучше без подсластителя)
⠀
Рейши латте
Это уже не аюрведический рецепт, но тоже полезный и интересный. Подойдет при усталости, для повышения иммунитета, для улучшения работы желчного пузыря, также имеет противовоспалительный эффект. Кроме того, очень актуален при ковиде и после для скорейшего восстановления.
•1 стакан кокосового или миндального молока
•1 ч.л порошка корня одуванчика, какао, кэроба или цикория (выбирайте по вкусу)
•1 ч.л порошка гриба рейши
•1/2 ч.л кокосового масла или топленого масла гхи
•1/4 ч.л корицы
•1/2 ч.л сырого меда или сиропа топинамбура (лучше без подсластителя)
Желаю вам здоровой и вкусной осени!
Рекомендации по укреплению здоровья в осенний период читайте здесь
ТЕКСТ: Олеся Оскола
ФОТО: SEVERLAND
