ВЕСЕННЕЕ ПИТАНИЕ
На что стоит обратить внимание в питании весной?
Весеннее питание — это своеобразный микс из зимнего и летнего питания. Мы не можем полностью переключиться на летние принципы, так как еще недостаточно тепло, и организму требуется согревать себя и активно поддерживать иммунитет. Но, в то же время, именно весной появляется много зелени, свежих овощей и фруктов, а также дикоросов.
И первое, с чего хочется начать, — это дикоросы. Самые высококонцентрированные продукты по содержанию различных полезных веществ. Дикоросы — это дикая зелень, побеги, цветы и корешки. Они несут огромную пользу, потому что не содержат пестицидов и гербицидов, выращены в диких условиях и имеют высокую питательную ценность.
К легкодоступным дикоросам, которые можно и нужно употреблять в пищу весной относятся: одуванчики (листья, стебли и цветы), крапива, щавель, черемша, побеги хвоща.
Их можно смело добавлять в салаты, омлет или яичницу, овощные оладьи, делать лепешки с начинкой или смузи.
Примеры блюд с дикоросами:
- Салат с помидорами, огурцами, луком, нерафинированным оливковым маслом, одуванчиками и крапивой
- Утренний смузи из крапивы, хвоща, одуванчика, банана и ягод
- Кабачковые оладьи с зеленым луком, чесноком и крапивой
- Лепешки/пирожки с одуванчиком, крапивой, петрушкой, зеленым луком и сыром на ваш вкус
- Тушеная черемша на топленом масле гхи с чесноком
Многие дикоросы относятся к продуктам горечам, поэтому улучшают желчеотток и работу кишечника.
Период активного роста таких дикоросов короткий, поэтому успевайте воспользоваться возможностью и собрать их в ближайшем лесу. Особенно, если вы хотите укрепить иммунитет.
Второе, на что стоит обратить внимание в весеннем питании, — это больше свежей зелени в рационе. Весенняя зелень — это не только петрушка, кинза и укроп, но также ботва свеклы, руккола, шпинат, кресс салат, микрозелень, ревень, мангольд, базилик, радичио, корн, мята и пр. Обратите внимание на рынках или в магазинах на ту зелень, которую вы обычно не замечали.
Весной очень благоприятно поддерживать процессы детоксикации в организме, и большое количество свежей зелени в рационе — это лучший способ
Если вам сложно есть много зелени в свежем виде, добавляйте ее в овощные оладьи, лепешки с начинками, котлеты, зеленые смузи к завтраку, яичницу, омлеты или просто тушите на оливковом или топленом масле гхи со специями.
Третий важный элемент в весеннем питании — это употребление сезонных овощей, фруктов и ягод. К таковым относятся: белокочанная и брюссельская капуста, молодой картофель, лук-порей, морковь, редис, редька, репчатый лук, свёкла, сельдерей, спаржа, цуккини, авокадо, ананас, клубника, лимоны, яблоки.
В идеале выбирать те сезонные овощи и фрукты, которые растут в вашем регионе, чтобы получить максимальную пользу.
Весной благоприятно проходить различные детокс-программы под наблюдением нутрициолога или врача. Если вы давно хотели оздоровить и поддержать свой организм детокс-программой питания или лечебным голоданием, то сейчас самое время об этом задуматься. Но помните, что у серьезных детокс-программ и голодания есть противопоказания, поэтому занимайтесь этим под наблюдением специалиста.
В остальном вы можете ориентироваться на базовые принципы питания других сезонов.
ТЕКСТ: Олеся Оскола
ФОТО: интернет
