ЛЕТНЕЕ ПИТАНИЕ
Съедены тонны черешни, поспела вишня. Самое время поговорить о летнем питании.
Наш организм — система умная и хитрая и перестраивается под каждый сезон, если вы живете там, где есть четко выраженные времена года. Это необходимо для поддержания нормальной жизнедеятельности. Зимой очень важно согревать тело, а летом — наоборот. Поэтому питание для человека, живущего круглый год на Бали и где-то в Сибири, будет отличаться, и вы можете сами определить свое сезонное меню, если прислушаетесь к потребностям своего организма.
Когда мы сонастраиваемся с временем года, и употребляем пищу, подходящую под него, это дает телу больше ресурса. Ему не надо тратить дополнительную энергию на согревание или охлаждение и водный баланс, сама пища помогает этому процессу.
Вот простые правила летнего питания, которые помогут улучшить здоровье.
Сезонная пища — овощи и фрукты
Не просто так природа дает определенные продукты в определенные месяцы. Обилие свежих овощей, фруктов, ягод и зелени подсказывает нам, что именно эту пищу хорошо включать в рацион летом в большом количестве. И, возможно, супы на наваристом бульоне, плотные рагу и обилие мучного лучше отложить до осени и зимы.
Оптимально употреблять пищу, которая растет в вашей местности. Так вы будете получать свежие продукты с максимальным количеством витаминов и минералов. Запасы на зиму — это очень хорошо, но чем дольше лежат сорванные овощи и фрукты, тем меньше в них остается полезных микронутриентов.
Июльские продукты: цветная капуста и брокколи, артишок, редис, редька, фенхель, ревень, молодой картофель, сельдерей, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, лук, зелень, зеленый горошек, ягоды: клубника, малина, ежевика, черника, голубика, шелковица, вишня, черешня, крыжовник, персики, абрикосы, нектарины.
Продукты августа: редька, брюква, тыква летняя, стручковая фасоль, свекла, болгарский перец, кукуруза, зеленый горошек, цветная капуста и брокколи, молодой картофель, сельдерей, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, черника, голубика, арбузы, дыни, сливы, персики, нектарины, облепиха, смородина, крыжовник, яблоки, груши, инжир, грибы: лисички, опята, сыроежки, белый гриб (начинается).
Особое внимание обратите на грибы. Эти продукты очень богаты витаминами, минералами, растительным белком и различными микронутриентами, которые оказывают мощное противовоспалительное воздействие. Если представится шанс пойти в лес и собрать лисички, белые или сыроежки, не упустите такую возможность.
Больше сырой пищи
Летом стоит сместить свой рацион в сторону большего количества сырых салатов и сырых блюд. Такая пища имеет охлаждающий эффект, что актуально для жаркой погоды. Но помните: если у вас есть проблемы с кишечником, то обилие сырой пищи усугубит ситуацию, поэтому при таким симптомах как дискомфорт, вздутие, диарея, тяжесть после еды, подбирайте тип питания индивидуально с нутрициологом.
Меньше мучного и жирного
Если для зимнего периода жиры особо важны и помогают организму поддерживать тепло, то в летние месяцы жир можно ограничить.
Сливочное масло заменить на нерафинированное оливковое, а говядину и баранину оставить для зимы, отдав предпочтение рыбе, индейке или курице. Речь не идет о полном исключении жиров. Вы можете оставить в достаточном количестве ненасыщенные жиры (оливковое масло, орехи, оливки), рыбу и сократить некоторые насыщенные жиры (сливочное масло, жирное мясо, сало).
Больше охлаждающих продуктов
Аюрведа приходит нам на помощь и дает хорошие подсказки, какие продукты могут помочь охлаждать организм в жару: кислые фрукты, малина, огурцы, кабачки, морская капуста, сельдерей, свежая зелень, редис, фенхель, брокколи и другие виды капусты, охлаждающие специи (мята, куркума, кинза, укроп, кориандр, тмин, семена фенхеля), лимонный сок (им можно сбрызгивать салаты), курица, козье молоко, кокосовое масло, топленое масло гхи.
Летние напитки
Вопреки стереотипу о летних напитках со льдом, это далеко не всегда полезно для желудочно-кишечного тракта. Лучшим решением летом будет слегка охлажденная вода с лимонным соком, листиками мяты или тархуном. Либо тонизирующие охлажденные травяные чаи.
Лето — чудесное время для разнообразных салатов и овощных блюд, грибных изысков, фруктов и ягод вместо сладкого и вкусных домашних напитков в жару
Рецепт «альтернативного мороженого» для лета — найскрим
На две порции:
• 3 замороженных банана (лучше замораживать нарезанные)
• 1/2-1 стакан замороженной голубики, клубники, ежевики или малины
• 1/3 стакана густого кокосового молока
• 1-2 ст.л растительного протеина по желанию
• сверху по желанию: какао-крупа, орешки, порезанный горький шоколад, кокосовая стружка и пр.
⠀
Взбить все в блендере и готово. Чем более густое мороженое вы хотите, тем меньше добавляйте кокосового молока. Также вы можете экспериментировать со вкусами и сделать шоколадное с какао, освежающее с порошком матча чая, с куркумой и манго и другими вкусами.
Текст: Олеся Оскола
Фото: Анна Прыткова
